朗读
12月17日凌晨2点，城市还在沉睡，大多数人正沉浸在甜美的梦乡之中，东阳市教育局副局长吕楚麟带领有关工作人员和志愿者家长，不打招呼、直抵目标，对东阳市校园食堂食材配送公司进行随机突击检查。
“孩子们的健康成长是重中之重，而校园食品安全是最基础的保障。这些配送公司负责供应学校的食材，如果稍有差池，后果不堪设想。”吕楚麟说。
为进一步做好校园食品安全全链条防控风险机制建设，全面压实责任，紧绷“安全弦”，严把“安全关”，近年来，东阳市教育局通过一系列创新举措与扎实行动，精心守护师生舌尖安全，打造安全、健康、营养的校园饮食环境，确保学生吃得好、吃得饱、吃得暖。
一、不打招呼 凌晨突检
开展凌晨突击检查并非心血来潮。为了让家长放心、师生安心，东阳市教育局决心从源头抓起。每月由局长挂帅，对食材配送公司开展突击检查，以出其不意的方式，确保看到配送公司最真实的运营状态。这一机制东阳市教育局已经实施了4年，累计开展行动40余次。
在突击检查中，记者看到，被抽查到的配送公司配送车间内，各类食材摆放整齐。检查人员仔细查看蔬菜的新鲜程度，认真检查叶片是否饱满、有无发黄腐烂迹象；对于肉类更是严格把关，查看检疫合格证明，询问进货渠道与存储时间，不放过任何一个细节。
同时，检查人员还翻阅台账记录，检查是否存在缺漏或篡改；核对食材的数量与下单清单是否相符，确保每一份送往校园的食材都来源清晰、品质优良。
面对凌晨的突击检查，各食材配送公司也表示理解与支持。一名食材配送公司负责人说：“一开始确实有些紧张，但我们也明白这都是为了孩子们好。4年下来，教育局的严格检查促使我们不断提升自身管理水平，从食材采购源头到仓储物流环节，都不敢有丝毫懈怠。现在我们已经习惯了在任何时候都保持高标准运营，因为校园食品安全责任重大。”
两名参与检查的家长志愿者在检查后点赞道：“凌晨两点检查，特别是现在天这么冷的情况下，非常辛苦。但在检查后我们才真正了解教育局对校园食品安全的态度是‘真认真、真检查、真负责’，他们这么用心、给力，我们心里踏实多了。”
突击检查不仅针对食材配送公司，也针对各个学校。不久前的一天，东阳市教育局党委书记、局长陈建强在临近午饭时，突然决定去江北中心小学月亮湾校区食堂陪学生一起吃午饭。
“今天的菜合不合口味？”“你们平时最喜欢吃食堂的哪道菜呢？”在该校食堂，陈建强打好饭菜，随意找了一桌与学生边吃边拉家常。在此次检查中，陈建强指出，天气变冷，学校要进一步做好食堂饭菜保温工作，确保为师生提供更好的用餐体验。
像这样由局领导班子带队，采取“四不两直”方式入校陪餐、检查指导的次数已经达到300余次。平均每周2次以上的局长陪餐制度，确保师生餐食“吃饱吃暖吃好吃光”。
除了突击检查，每学期，东阳市教育局还组织学校之间相互进行地毯式检查，并联合市委巡察组、市场监管局等部门进校，对食堂场所环境、加工制作、食品留样等多个环节进行检查，通过多部门联合督查的方式，揪出并解决问题，进一步提升校园食堂整体质量。
二、食堂“双建” 食安“双升”
这个学期，东阳市南马镇安恬小学师生的“舌尖幸福”指数直线飙升，通过改造提升，该校拥有了一座建筑面积约700平方米的食堂，告别了没有食堂的历史。该食堂以标准化、模块化图纸为蓝本，加工流程、材料选用、清洗切配和烹饪备餐等各功能区均按食品安全相关要求设计施工，让近800名师生吃上了自家食堂做出的美味饭菜。
安恬小学食堂的蜕变是东阳市校园食堂发生翻天覆地变化的一个缩影。近年来，在“新建+改造”的举措推动下，东阳市校园食堂迎来了前所未有的硬件升级浪潮。
19家新建的现代型校园食堂布局合理、功能完善、流程科学，均以A级标准配建。在9730余万元的重金投入下，30所学校的闲置房屋与旧楼摇身一变，成为标准食堂。
目前，东阳中小学幼儿园B级及以上食堂全覆盖，其中A级标准学校食堂69家。不断提档升级的校园食堂硬件设施，从根本上夯实了校园食品安全管理基础。
除了硬件升级外，“自建+共享”模式则是东阳市教育局推出的充满温情与智慧的“妙招锦囊”。在充分调研后，该局制定“能建立建、共享互帮”实施方案，对于有条件的学校，鼓励自己建食堂；有现实困难的，和周边邻校“结对互助”，共享厨房设备和后勤人员。
2023年，在相关部门指导并确保食品安全的前提下，白云银田小学和白云实验小学成了第一对“共享厨房”试点学校。
“我们两所学校同在一个街道，车程15分钟，师生每天的饭菜由白云实验小学烹饪完成后，通过保温设备运送过来。如今，孩子们吃着营养美味的饭菜，幸福感提升了不少。”银田小学校长杜建锋笑着说。去年，东阳共有4所学校通过与邻近校“结对互助”，实现校园食堂共享。
在一系列行之有效的举措推动下，去年9月份，东阳市公办中小学企业配送快餐就餐学生数量从2021年的13958人彻底清零，各校全部实行自主经营，规范管理。
“食堂的新建加自建，不仅从根本上解决了师生就餐问题，更提升了师生的幸福感和校园食堂设施设备利用率，为东阳教育事业注入满满的幸福能量。”吕楚麟说。
三、数字赋能 “智”理有方
一道菜摄入了多少脂肪、蛋白质、碳水化合物？有多少学生就餐？剩余菜量有多少？走进东阳市第二实验小学的食堂，当天学生就餐信息详细地呈现在数字显示屏上。
这是东阳市教育局以数字化改革牵引全市校园食堂管理服务的一体化建设，融合“五样采购”“健康机器人”“就餐评价”等端口和数据，打造线上“学校食品安全与营养健康”应用的一个场景。
这背后，是东阳市教育局在数字化浪潮中的积极探索与创新实践。据了解，为精细化治理基础教育、教育人事和后勤服务三大板块的问题，该局自主研发了精细化数字管理应用平台。数智校食管理作为其中的关键“拼图”，发挥着极为重要的作用。
吕楚麟介绍，数智校食管理巧妙地利用已有的系统与数据，全面无缝对接阳光厨房、校食安、财务U8等应用，精准地补充食堂就餐管理链路中缺失的环节，实现数据全链条打通、全闭环管理、全体系共享、全流程监管。
前段时间，东阳市江北初中原菜谱中有一道“鸭肉炖花生米”，家长和学生通过“学校食品安全与营养健康”食堂智治应用中的“健康机器人”模块反馈菜品品相欠佳，后经校方集中评议和营养测算，更改为“鸭肉黑木耳”，提升了菜肴品质，受到学生、家长的一致好评。
目前，东阳市中小学校食堂均接入了“学校食品安全与营养健康”食堂智治应用系统，师生、家长不仅能通过应用进行餐后评价，还能在学校一周菜谱公布前进行食材评价。同时，平台建立了营养健康知识库，“健康机器人”还可以在线实时解答家长学生的营养问题，科普健康知识。
数智校食管理的另一个作用就是守牢清廉本色。学校制定菜谱下单后，配送公司配送食材并接入浙食链提供源头信息，配送完成后依据定价公示结算。学校借助应用平台验收索证索票，分类入库出库，需要使用时出库。在数字化过程中，大幅减少了人工操作、手工填写、汇总分析等大量重复、耗时长且易出错的环节，让各时段各菜品价格公开透明，让采购在阳光下运行。
同时，包括食堂人员管理、视频监控、厨师体温检查、菜品核心温度检测、样品留样检测等全部上网可查，接受社会监督。各校还公开菜单并邀请家长志愿者参与检查评价，全方位保障食品安全与廉洁运作。
东阳市教育局还将“光盘行动”融入应用，通过绘制海报、研究性学习、实践调查报告等形式，定期开展“爱惜粮食 厉行节约”活动、“光盘达人”评选，把“光盘打卡”纳入文明班级考核积分体系，量化导入平台，让“光盘行动”落实于实际行动中。
据平台统计，“数智校食管理”应用访问量逾500万人次，访问用户90万，家长群体、社会公众对校园食堂满意率达99.87%。